芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

根据我们公司多年的经验，食堂每天都要做好卫生管理，这是每个厨房基本的工作。众所周知，食堂每天需要接待很多食客如果那天我们不做好卫生管理，食堂会很脏，所以那天的卫生工作还是很重的，你每天需要做什么列为专业食堂承包商。

（1）每间餐厅入口处的楼梯、厕所及污水渠，须由专职人员保持清洁。

（2）每家餐厅的垃圾要存放在特定的地方，每餐都要倒干净。

（3）墙体、门窗、风机、灯具等应定期清理，工厂食堂承包，不得有蜘蛛网。

（4）每周用清洁剂清洁餐桌和地面两次，尽量保证餐厅内无苍蝇、蚊子、蟑螂等。

（5）餐具由专人负责回收不允许乱扔。剩菜要及时运走，保证餐厅没有异味。

（6）每间餐厅的走廊及阳台均须保持清洁，地面不得有泥土、杂物及脏水。

（7）各餐厅应尽一切努力消灭四害，食堂承包价格，杜绝蚊蝇飞扬。

现在很多工厂为了把精力放在公司的业务上，所以员工用餐的食堂均承包给当地专业的公司代管理，这样既可以给员工提供丰富的餐食，又有专人对食堂进行针对性的管理。

一家电子工厂目前有员工3000多人，而每到用餐时间，食堂就混乱无比，表现出来的情况是毫无秩序，同时菜式每天都一样，员工也连连抱怨，因此工厂负责人刘先生才想着把食堂承包出去，因此通过朋友的介绍来到毅丰达餐饮有限公司，双方就食堂现在的环境及菜式的定价管理等等问题进行面谈。

毅丰达营养师对企业员工的喜好进行了解，但员工来自四海八方，从而为食堂开设了多个不同口味的窗口，尽量满足全公司员工的需求。从特色的麻辣烫，广式小炒，客家滑蛋饭，炖汤，面类粉类，煲仔饭等菜式应有尽有，主要是科学搭配，营养供应，这样员工也不用愁着每天应该吃什么。

而在食堂工作的员工，均需要在培训后才能上岗，同时着装需整洁，佩戴口罩、手套等，工地食堂承包，食堂在员工用餐后，需要打扫一遍，注重用餐环境的整洁。

俗话说，人靠吃为生。食堂承包管理是企业后勤工作的重要组成部分，直接关系到员工的切身利益和身心健康。如何做好食堂工作，用好伙食费标准，让职工吃得好、吃得舒服，让广大职工满意，全神贯注地投入生产工作，是每一个从事后勤工作的人，特别是从事后勤工作的人都面临的问题。食堂管理应该经常考虑。新形势下，要从以下方面入手：

要爱护食品的储存和使用环节，蚌埠食堂承包，避免腐烂变质。

一是对验收入库后购买的食品进行挑选，将运输过程中产生的蔬菜和鸡蛋碎拣出来，在变质前食用，以免污染其他好食品，便于延长储存天数；二是肉类食品要尽快储存冷藏；调味品、干鲜食品也应分门别类摆放；蔬菜应分开存放，不得挤压；仓库应保持干燥、通风、清洁。在采购、运输、验收、挑选、储存的全过程中，食材要轻拿轻放。

严格控制采购，选用优质低价商品，杜绝劣质产品。

中国改革开放以来，市场繁荣，商品丰富，令人眼花缭乱。产品的品种和质量已超过国外许多发展中国家。食品也形成了一系列产品，同样的产品质量、价格不一，受地区和季节变化影响的产品批发零售价格也不一样，一些劣质产品混杂其中。为了使食品新鲜、优质，一是就近采购，避免在运输途中变质；二是定点采购，方便供应商问责；三是杂件采购，优于三件。从而选择高质量、低成本的商品。